Dünyanın en pahalı baharatı.. fiyatı dudakları uçuklatıyor..
Dünya genelinde nadir bulunan ve üretimindeki zorluk nedeniyle yüksek fiyatlarla pazara sunulan safran, şimdi altınla yarışıyor. Kilogram fiyatı 600 bin TL'ye ulaşan bu değerli baharat, gram bazında altınla aynı seviyeye geldi. İlginç bir karşılaştırma yapılacak olursa, bir avuç içerisine sığan 4 gram safran ile 1 gram altının fiyatı artık eşitlenmiş durumda.
Safranın değerini artıran faktörlerden biri, üretim sürecindeki zorluklar. Gıda Mühendisleri Antalya Şube Başkanı Ali Manavoğlu, safranın sadece belirli bölgelerde yetiştirilebildiğini ve toplanmasının son derece zahmetli olduğunu belirtiyor. İran, Yunanistan ve İspanya gibi ülkelerde yetiştirilen safran, yılda sadece bir kez hasat ediliyor ve kilograma ulaşması için 450 bin çiçek toplanması gerekiyor. Bu müthiş sayı, tamamen el işçiliğiyle gerçekleştiriliyor.
Ancak safranın yüksek fiyatı, piyasada sahte ürünlerin ortaya çıkmasına neden oluyor. Manavoğlu, safran adı altında satılan taklit ürünlerin bulunduğuna dikkat çekiyor. Mısır koçanları, Hindistan cevizi iplikleri ve hatta at kılları gibi malzemelerin boyanarak safran olarak pazarlandığını belirtiyor ve tüketicileri sahte ürünler konusunda uyarıyor.
